Semana del Libro Importado hasta 50% dcto.  Ver más

Buscalibre.com Compra tus libros en Buscalibre, la libreria en español mas grande.
    Mi Cuenta

    Ingresa o Regístrate

    portada La Ciencia de la Carne
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Año
    2020
    Idioma
    Español
    N° páginas
    240
    Encuadernación
    Tapa Dura
    ISBN
    9788417127732
    ISBN13
    9788417127732
    N° edición
    1

    La Ciencia de la Carne

    Bressanini, Dario (Autor) · Gribaudo · Tapa Dura

    La Ciencia de la Carne - Bressanini, Dario

    5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opiniones
    Libro Nuevo

    $ 25.820

    $ 51.640

    Ahorras: $ 25.820

    50% descuento
    • Estado: Nuevo
    • Quedan 38 unidades
    Origen: Argentina (Costos de importación incluídos en el precio)
    Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 08 de Abril y el Lunes 15 de Abril.
    Lo recibirás en cualquier lugar de Chile entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

    Reseña del libro "La Ciencia de la Carne"

    El libro trata sobre la composición, estructura, color, sabor, textura y jugosidad de la carne aplicando los fundamentos teóricos a diversas cocciones secas y húmedas e incluso a aquellas a bajas temperaturas. Un lenguaje sencillo, dibujos explicativos y tablas prácticas ayudan a comprender todo lo necesario para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos correctamente. El volumen se enriquece con recetas, o sería mejor decir ""experimentos culinarios"": aplicaciones experimentales de los principios químicos y físicos ilustrados. Una especie de manual de instrucciones que explica los motivos que mueven las cosas, porque si se sabe cómo preparar científicamente una buena carne braseada no habrá problema en seguir una receta de ossobuco o vieira. /// The book deals with the composition, structure, color, flavor, texture and juiciness of meat by applying the theoretical foundations to various dry and moist cooking and even to those at low temperatures. Simple language, explanatory drawings and practical tables help to understand everything you need to recognize the pieces, buy the right cuts and cook them correctly. The volume is enriched with recipes, or it would be better to say ""culinary experiments"": experimental applications of the chemical and physical principles illustrated. A sort of instruction manual that explains the reasons that move things, because if you understand how to scientifically prepare a good braised meat there will be no problem following a recipe for a ossobuco or a scallop.

    Opiniones del libro

    Marcelo PinoJueves 24 de Junio, 2021
    Compra Verificada

    " Muuuuuuuuy bueno lo compre para regalo y todos en la familia quieren uno "

    00
    Ver más opiniones de clientes
    • 100% (1)
    • 0% (0)
    • 0% (0)
    • 0% (0)
    • 0% (0)

    Preguntas frecuentes sobre el libro

    Respuesta:
    Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
    Respuesta:
    El libro está escrito en Español.
    Respuesta:
    La encuadernación de esta edición es Tapa Dura.

    Preguntas y respuestas sobre el libro

    ¿Tienes una pregunta sobre el libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia pregunta.

    Opiniones sobre Buscalibre

    Ver más opiniones de clientes