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portada La Ciencia de las Especias
Formato
Libro Físico
Editorial
Colección
Cocina
Año
2020
Idioma
Español
N° páginas
224
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
26.20 x 22.00
ISBN
9780241433423
ISBN13
9780241433423
N° edición
001

La Ciencia de las Especias

Stuart Farrimond (Autor) · Dk · Tapa Dura

La Ciencia de las Especias - Dr. Stuart Farrimond; Stuart Farrimond

4,9 estrellas - de un total de 5 estrellas 31 opiniones
Libro NuevoOrigen: Chile
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Reseña del libro "La Ciencia de las Especias"

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquel bote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerte que otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspirará y te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su máximo potencial Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales más utilizadas junto a ideas de recetas, información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que así crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Stuart Farrimond
  (Autor)
Ver Página del Autor
El Dr. Stuart Farrimond, especializado en ciencia de los alimentos, es escritor, presentador de televisión y educador de ciencia y medicina. Es colaborador habitual en programas de televisión y radio en Reino Unido y escribe para los diarios The Independent , Daily Mail y New Scientist, entre otros. También es autor de los libros de DK La ciencia de las especias y el best-seller Cocinología, con 200.000 ejemplares vendidos alrededor del mundo
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Opiniones del libro

Alejandro Garzón Martes 18 de Mayo, 2021
Compra Verificada

Llevo cocinando durante 10 años y mi biblioteca culinaria es grande, pero en definitiva este libro es la joya de la corona un Santo Grial en lo que a procesos químicos y gastronómicos se refiere, super mega recomendado, vale la pena por completo

242
Mauricio Maturana Viernes 28 de Mayo, 2021
Compra Verificada

increíble libro, el trabajo de investigación, los cuadros... una impresionante y nunca antes vista aproximación a las especias, sus usos y combinaciones desde sus nexos químicos.

70
Noelle Legrand Viernes 05 de Noviembre, 2021
Compra Verificada

Muy buen libro! Cumplió mis expectativas y las superó. Incluye una gran cantidad de información, muy completa e interesante. Recomendadísimo!

51
Hanztgara De Vasconcelos Esa Martes 31 de Agosto, 2021
Compra Verificada

Maravilloso libro, conocí los orígenes de especias que ni conocía que existían. Es una belleza de información, muy recomendable 10/10

20
David Arontes Sábado 04 de Septiembre, 2021
Compra Verificada

Increíble por claro y conciso.

42
Nicolas Vivallo Miércoles 17 de Noviembre, 2021
Compra Verificada

Es un libro increíble, aprenderás mucho sobre algunos ingredientes. Los cuales puedes potenciar sabores, aromas etc... Muy feliz de tenerlo en mi biblioteca

10
Edgard Patiño Lunes 28 de Febrero, 2022
Compra Verificada

Maravilloso...con historia alrededor de las especias...

10
Hiroshi Eric Yague Miagusuku Miércoles 06 de Octubre, 2021
Compra Verificada

Excelente libro!

10
Anhi Ru Domingo 16 de Junio, 2024
Compra Verificada

Era lo que esperaba.

00
Carlos Paúl Goya Domingo 08 de Septiembre, 2024
Compra Verificada

Me encanta el modo de encarar los temas casi desde una infografía. Es además completo en su tema.

00
Jose Armando García Maidana Domingo 16 de Junio, 2024
Compra Verificada

Es un excelente libro, tiene muchas especias que ni sabia que existían, es muy completo y detallado, considero que aporta información muy valiosa para crecer profesionalmente.

00
Humberto Palacio Jueves 13 de Junio, 2024
Compra Verificada

EXCELENTE...COLECCIONO LIBROS DE CONDIMENTOS Y ESTE ES EL MAS COMPLETO..MUY CIENTIFICO

00
Catherine Moron Barrios Martes 06 de Agosto, 2024
Compra Verificada

Muy buen libro, abarca gran variedad de especias.

00
Mabel Pinilla Martes 20 de Febrero, 2024
Compra Verificada

Es un gran libro, superó mis expectativas, con gran cantidad de información tanto del origen de las especias como de su uso conjunto, bellas ilustraciones

00
Daniela Cárdenas Zevallos Lunes 29 de Enero, 2024
Compra Verificada

Excelentes ilustraciones, información detallada como para alguien curioso que esta navegando como principiante en el mundo de la cocina y le gusta experimentar. Lo recomiendo totalmente. Producto llego en optimas condiciones, buena calidad de impresión, información bien organizada, tapa dura, según las especificaciones de venta.

00
Nairy Elizabeth Morales Roa Domingo 07 de Enero, 2024
Compra Verificada

Muy buen libro .

00
Marcela Rodriguez Miércoles 08 de Noviembre, 2023
Compra Verificada

Muy bueno

00
Emilse De Strobbe Miércoles 09 de Agosto, 2023
Compra Verificada

Excelente! Muy completo y con un formato muy atractivo

00
Jorge Mario Buitrago Gutierrez Jueves 08 de Junio, 2023
Compra Verificada

El libro llegó bastante rápido. Es un formato con muy buen diseño. Satisfecho con la gestión de Buscalibre.

00
Julia Analia Millapan Jueves 18 de Mayo, 2023
Compra Verificada

muy buen producto.atencion y entrega en tiempo y forma.

00
Constanza Escobar Martes 02 de Mayo, 2023
Compra Verificada

Llegó rápido, muy lindo, hojas gruesas en terminación opaca.

00
Natali Sanchez Martes 20 de Diciembre, 2022
Compra Verificada

Excelente libro, la mejor adquisición que he hecho en años

00
Marcos Alejandro Herrera Domingo 04 de Diciembre, 2022
Compra Verificada

Para alguien interesado en cocina, termina siendo una adición más que interesante en mi biblioteca de sabores.

00
Elena Diaz Jueves 17 de Noviembre, 2022
Compra Verificada

Muchas gracias Excelente libro

00
Carolina Salazar Jueves 02 de Junio, 2022
Compra Verificada

amé este libro, es lo más completo que he visto en el tema y es una herramienta super poderosa de trabajo, gracias . gran adquisición

00
María Jorquera Sábado 05 de Marzo, 2022
Compra Verificada

Excelente libro, muy buen tiempo de entrega, embalaje seguro para protección del producto. Recomiendo la página al 100%♡

00
Betty Cecilia Gomez Hoyos Miércoles 16 de Febrero, 2022
Compra Verificada

Muy bueno y completo

00
Vilma I Cortés T Lunes 10 de Enero, 2022
Compra Verificada

Espectacular

00
Carlos Palominos Jueves 19 de Agosto, 2021
Compra Verificada

Solo es un diccionario de especies... no lo recomiendo.

22
Antonio Silva Herrera Martes 01 de Junio, 2021
Compra Verificada

excelente

00
Juliana Quintero Domingo 30 de Mayo, 2021
Compra Verificada

Cumplió todas las expectativas

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