Name: La Ciencia y la Cocina
Price: 18100.00 CLP
Availability: InStock
Author: Miguel Castro Marta
ISBN: 9788400112301

Formato

Libro Físico

Editorial

Consejo Superior De Investigaciones Cientificas

Autor

Miguel Castro Marta

Idioma

Español

N° páginas

106

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788400112301

La Ciencia y la Cocina

Miguel Castro Marta (Autor) · Consejo Superior De Investigaciones Cientificas · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "La Ciencia y la Cocina"

La evolucion humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento cientifico y con el desarrollo sociocultural, pero tambien hay aspectos importantes de esta evolucion en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, mas de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta prevision plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que debera producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendra una relacion directa con los principales problemas que el ser humano esta generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, sera mas necesario que nunca la union entre investigadores en ciencias de la alimentacion y chefs. Este libro revisa el conocimiento cientifico y los avances tecnologicos que estan detras de muchas de las tecnicas culinarias utilizadas para la elaboracion o preparacion de los alimentos. Ademas, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.