Name: La Cocina Mexicana: Many Cultures, one Cuisine (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Marilyn Tausend; Ricardo MuÑOz Zurita
ISBN: 9780520261112

portada La Cocina Mexicana: Many Cultures, one Cuisine (en Inglés)

La Cocina Mexicana: Many Cultures, one Cuisine (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Univ Of California Pr

Autor

Marilyn Tausend; Ricardo MuÑOz Zurita

Año

2012

Idioma

Inglés

N° páginas

336

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

0520261119

ISBN13

9780520261112

N° edición

Categorías

Historia social y cultural
Cocina / comidas y bebidas, etc.

La Cocina Mexicana: Many Cultures, one Cuisine (en Inglés)

Marilyn Tausend; Ricardo MuÑOz Zurita (Autor) · Univ Of California Pr · Tapa Dura

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Reseña del libro "La Cocina Mexicana: Many Cultures, one Cuisine (en Inglés)"

After thirty years of leading culinary tours throughout Mexico, Marilyn Tausend teams up with Mexican chef and regional cooking authority Ricardo Muñoz Zurita to describe how the cultures of many profoundly different peoples combined to produce the unmistakable flavors of Mexican food. Weaving engrossing personal narrative with a broad selection of recipes, the authors show how the culinary heritage of indigenous groups, Europeans, and Africans coalesced into one of the world’s most celebrated cuisines.Cooks from a variety of cultures share recipes and stories that provide a glimpse into the preparation of both daily and festive foods. In a Maya village in Yucatán, cochinita de pibil is made with the native peccary instead of pig. In Mexico City, a savory chile poblano is wrapped in puff-pastry. On Oaxaca’s coast, families of African heritage share their way of cooking the local seafood. The book includes a range of recipes, from the delectably familiar to the intriguingly unusual.