Name: Magnetic Resonance in Food Science: Challenges in a Changing World (Special Publications) (en Inglés)
Price: 146890.00 CLP
Availability: InStock
Author: maria (edt) gudjonsdottir
ISBN: 9780854041176

portada Magnetic Resonance in Food Science: Challenges in a Changing World (Special Publications) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Royal Society Of Chemistry

Autor

maria (edt) gudjonsdottir

Año

2009

Idioma

Inglés

N° páginas

260

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

1.24

ISBN

0854041176

ISBN13

9780854041176

N° edición

Categorías

Dietética y nutrición

Magnetic Resonance in Food Science: Challenges in a Changing World (Special Publications) (en Inglés)

Maria (Edt) Gudjonsdottir (Autor) · Royal Society Of Chemistry · Tapa Dura

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Reseña del libro "Magnetic Resonance in Food Science: Challenges in a Changing World (Special Publications) (en Inglés)"

The term magnetic resonance covers a wide range of techniques, spectroscopy, relaxation and imaging. In turn, these areas are evolving and leading to various new applications of NMR and ESR in food science and nutrition. This book is part of the continuing series of proceedings of the biennial conferences on applications of magnetic resonance to food science. The aim of the book is to bring the reader up to date with the state of the art of the subject by covering a broad range of topics, including sensory science, authenticity, functionality, solid state methods and new methods. With contributions from international experts, this book is essential reading for academics and industrialists in food science.