Name: Manual De Nutrición Deportiva
Price: 38320.00 CLP
Availability: InStock
Author: Manuel Arasa Gil
ISBN: 9788480198592

Formato

Libro Físico

Autor

Manuel Arasa Gil

Editorial

Paidotribo

Categoría

Medicina

Tema

nutricion

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

160

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8480198591

ISBN13

9788480198592

N° edición

Manual De Nutrición Deportiva

Manuel Arasa Gil (Autor) · Paidotribo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual De Nutrición Deportiva"

La práctica deportiva implica unas mayores demandas de energía y nutrientes, por ello el deportista debe consumir más cantidad de alimentos que la población sedentaria. El conocimiento específico de cuáles son esos requerimientos especiales de nutrientes hará que su alimentación sea una herramienta fundamental para mejorar su rendimiento y su salud.En este manual se desarrollan los principios básicos y generales de la nutrición humana y los específicos de la nutrición deportiva que permitirán conocer cuáles son las necesidades reales de energía y nutrientes que tiene cada deportista y poder establecer, así, unos criterios nutricionales que le permitirán alcanzar el grado de prestación deportiva por él deseado y mantener en todo momento un nivel óptimo de salud.1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUALÍNDICE2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES2.1. Concepto de alimento2.1.1. Tipos de alimentos2.1.2. Clasificación de los alimentos2.2. Concepto de nutriente2.2.1. Funciones de los nutrientes2.2.2. Tipos de nutrientes3. HIDRATOS DE CARBONO3.1. Clasificación química3.1.1. Monosacáridos3.1.2. Disacáridos3.1.3. Polisacáridos3.2. Hidratos de carbono no digeribles: fibras3.3. Digestión y absorción3.3.1 Índice glucémico3.4. Metabolismo de los hidratos de carbono3.5. Interés nutricional deportivo3.5.1. Ingesta de carbohidratos antes del ejercicio3.5.2. Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio3.5.3. Ingesta de carbohidratos después del ejercicio3.6. Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono3.6.1. Intolerancia a la lactosa3.7. Diabetes3.8. Alimentos que contienen hidratos de carbono4. LÍPIDOS O GRASAS4.1. Aceites y grasas4.1.1. Ácidos grasos4.1.2. Colesterol4.2. Diferentes tipos de grasas alimentarias4.2.1. Grasas saturadas4.2.2. Grasas insaturadas4.3. Digestión y absorción4.4. Metabolismo lipídico4.5. Principales funciones de las grasas en el organismo4.6. Interés nutricional deportivo4.6.1. MCT (Triglicéridos de Cadena Media)4.7. Patologías más comunes relacionadas con las grasas4.7.1. Aterosclerosis4.7.2. Hipercolesterolemia4.7.3. Obesidad4.7.4. Esteatosis4.8. Alimentos que contienen grasas5. PROTEÍNAS5.1. Proteínas, péptidos y aminoácidos5.1.1. Aminoácidos5.2. Fuentes proteicas y calidad de las proteínas5.3. Requerimientos diarios5.4. Digestión y absorción5.5. Principales funciones de las proteínas en el organismo5.6. Interés nutricional deportivo5.6.1. Proteínas y deportes de resistencia5.6.2. Proteínas y deportes de fuerza y/o potencia5.7. Intolerancias proteicas5.7.1. Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca5.7.2. Enfermedad celíaca6. VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES6.1. Vitaminas6.1.1. Vitaminas hidrosolubles6.1.2. Vitaminas liposolubles6.2. Minerales6.2.1. Calcio6.2.2. Fósforo6.2.3. Magnesio6.2.4. Sodio6.2.5. Potasio6.2.6. Cloro6.2.7. Hierro6.2.8. Zinc6.2.9. Flúor6.2.10. Cobre6.2.11. Selenio6.2.12. Manganeso6.2.13. Molibdeno6.2.14. Yodo6.2.15. Vanadio6.2.16. Níquel6.2.17. Cobalto6.2.18. Cromo6.2.19. Silicio6.2.20. Estaño6.2.21. Boro6.2.22. Arsénico6.3. Nutrientes antioxidantes7. APARATO DIGESTIVO ÍNDICE7.1. Boca y dientes. Masticación y gusto7.2. Esófago. Conducción7.3. Estómago7.3.1. Descripción anatómica7.3.2. Descripción funcional. Regulación peristáltica7.4. Intestino delgado7.4.1. Descripción anatómica7.4.2. Descripción funcional7.5. Intestino grueso7.5.1. Descripción anatómica7.5.2. Descripción funcional7.6. Glándulas anejas7.6.1. Hígado7.6.2. Páncreas7.7. Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo7.7.1. Boca7.7.2. Esófago7.7.3. Estómago7.7.4. Intestino delgado7.7.5. Intestino grueso8. OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE8.1. Aporte de energía8.1.1. Necesidad de energía y metabolismo basal8.1.2. Energía y nutrientes8.1.3. Concepto de energía química8.1.4. Sustratos energéticos8.1.5. Obtención de energía por el organismo8.2. Formación de estructuras9. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA9.1. Fundamentos y fines9.2. Metabolismo energético muscular9.2.1. Principales rutas metabólicas energéticas9.2.2. Concepto de cociente respiratorio9.2.3. Concepto de consumo de oxígeno9.2.4. Concepto de eficiencia energética9.2.5. Umbral aeróbico9.2.6. Umbral anaeróbico9.2.7. Zona de transición aero-anaeróbica9.2.8. Potencia aeróbica9.2.9. Capacidad aeróbica9.2.10. Potencia anaeróbica láctica9.2.11. Capacidad anaeróbica láctica9.2.12. Potencia anaeróbica aláctica9.2.13. Capacidad anaeróbica aláctica9.3. Alimentación precompetitiva9.4. Alimentación percompetitiva9.5. Alimentación postcompetitiva9.6. Conclusiones finales10. AYUDAS ERGOGÉNICAS10.1. Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante10.2. Objetivos de la suplementación dietética10.3. Complementos alimenticios más utilizados10.3.1. Hidratos de carbono y alimentos energéticos10.3.2. Hidratación y bebidas de reposición10.3.3. Proteínas y aminoácidos10.3.4. Nutrientes esenciales10.3.5. Otros suplementos