Name: Manual Practico de Cafeteria y bar
Price: 34090.00 CLP
Availability: InStock
Author: Jesus Felipe Gallego
ISBN: 9788428323017

portada Manual Practico de Cafeteria y bar

Formato

Libro Físico

Autor

Jesús Felipe Gallego

Editorial

Paraninfo

Tema

turismo hotelería cocina

Año

2003

Idioma

Español

N° páginas

446

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8428323011

ISBN13

9788428323017

Editado en

España

N° edición

Categorías

Manual Practico de Cafeteria y bar

Jesús Felipe Gallego (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual Practico de Cafeteria y bar"

Obra reveladora de la transformación actual, tanto del servicio como del consumo en cafeterías, bares y similares, en consonancia con las exigencias y necesidades de la clientela de hoy.

La tendencia a la especialización de este tipo de establecimientos, el flujo y gustos de genes de otros países y otros muchos factores de la industria hotelera, llevan al autor a pormenorizar aspectos tan importantes de la profesión como:

- Nuevas tecnologías en instalaciones, materiales y útiles de servicio.

- Ambiente y decoración modernos como polo de atracción de una clientela determinada.

- Normas de profesionalidad, higiene en el trabajo y servicios al cliente.

- Especialidades que sugieran una nueva demanda o que respondan al consumo tradicional.

- Variedad en desayunos, platos combinados, infusiones, helados, bebidas y coctelería en amplias secciones.