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portada Manual Práctico de Cocina Para la Ciudad y el Campo. Tomo ii: Dulce
Formato
Libro Físico
Categoría
Libros de Gastronomía y Licores
Año
2013
Idioma
Español
N° páginas
248
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
9588366828
ISBN13
9789588366821

Manual Práctico de Cocina Para la Ciudad y el Campo. Tomo ii: Dulce

Elisa Hernández S. (Autor) · Universidad Autonoma Latinoamericana Una · Tapa Blanda

Manual Práctico de Cocina Para la Ciudad y el Campo. Tomo ii: Dulce - Elisa Hernández S.

Libros de gastronomía y licores

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opiniones
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Reseña del libro "Manual Práctico de Cocina Para la Ciudad y el Campo. Tomo ii: Dulce"

“El primer libro de cocina que se publicó en Antioquia fue Manual práctico de cocina para la ciudad y el campo. Cuando su autora, la Señorita Elisa Hernández S., dio a conocer su primera edición en 1907, Doña Sofía Ospina era apenas una pipiola que frisaba los quince años, y sólo veintiséis años más tarde, en 1933, publicaría la primera edición de su libro La Buena Mesa. Los dos tomos que conforman el Manual de cocina para la ciudad y el campo: Cocina de sal y cocina de dulce, ponen de manifiesto la sólida formación culinaria de la Señorita Hernández. Cada uno de ellos se convierte en un libro de verdaderas sorpresas, en tanto que, además de nuestras recetas, también aparecen aquellas que causaban furor en la llamada "Cocina Internacional". Su autora no sólo dominaba la cocina europea de la época; también demostró profundo conocimiento de la culinaria paisa. En el texto, sus lectoras encontraban desde las más detalladas indicaciones para preparar y servir un almuerzo francés o una comida de ceremonia, hasta el modo de encender el fogón de leña o la mejor manera de despescuezar una gallina. Es un recetario prolijo (se trata de la primera recopilación de recetas campesinas y de familias de grandes fincas), donde la autora mezcla sofisticadas preparaciones extranjeras con productos vernáculos, dando como resultado las recetas que, reiteramos hoy, se consideran "nuestras" en numerosas familias antioqueñas de todos los estratos sociales. Un rescate de lujo.” Julián Estrada Ochoa

Opiniones del libro

Patricia Ospina Miércoles 07 de Septiembre, 2022
Compra Verificada

" Es un libro antiguo de cocina con muy buenas recetas de nuestro pais. "

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Preguntas frecuentes sobre el libro

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El libro está escrito en español.
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La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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