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    portada Masa madre
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Colección
    COCINA
    Año
    2019
    Idioma
    Español
    N° páginas
    192
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    Dimensiones
    23 x 20.5 cm
    ISBN13
    9789502812533

    Masa madre

    Ramón Garriga (Autor) · Mariana Koppmann (Autor) · GRIJALBO · Tapa Blanda

    Masa madre - Ramón Garriga, Mariana Koppmann

    4,64 estrellas - de un total de 5 estrellas 22 opiniones
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    • Estado: Nuevo
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    Origen: Argentina (Costos de importación incluídos en el precio)
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    Lo recibirás en cualquier lugar de Chile entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

    Reseña del libro "Masa madre"

    El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nues tra mesa. Pero también ha sido manipulado y maltratado, al punto de borrarlo por completo de la dieta diaria. Por eso, en sus clases de panadería, Ramón Garriga y Mariana Koppma nn difunden desde hace años las bondades de un pan elaborad o con nuestras manos y con los ingredientes mÃís naturales q ue podamos encontrar. Entendiendo y respetando todos los pro cesos internos, comenzando por desarrollar un cultivo microb iano y alimentarlo y cuidarlo para que perdure. Entre prÃíct ica e información, en este libro aprenderemos las variantes que se pueden obtener cambiando la harina, alterando la té cnica, considerando la dependencia con la temperatura y el t iempo. En pocos pasos, ya estaremos horneando en casa, en fa milia o con amigos, difundiendo el arte de hacer pan con mas a madre: pan de verdad, pan con sabor a pan. «En estas pÃíg inas encontraremos un amplio elenco de recetas variadas en c ortezas, migas y acidez, y tantos atributos del pan con masa madre que son imposibles de enumerar. Ahí reside su éxito : que todo estÃí bien explicado por reales conocedores. A no sotros nos queda la tarea de zambullirnos en él y fabricar nuestros panes con aroma a pan. Tan simple como eso, tan sim ple como la masa madre.» Osvaldo Gross

    Opiniones del libro

    Javier Andrés Osuna DuránLunes 13 de Septiembre, 2021
    Compra Verificada

    " Me gustó el libro, me falta ponerlo en práctica. Voy a ver si el proceso con la masa madre es tan fácil como se plantea en el libro. "

    10
    Roberto Daniel RoaJueves 26 de Agosto, 2021
    Compra Verificada

    " Excelente libro y muy claro "

    10
    Alejandro MarinJueves 11 de Febrero, 2021
    Compra Verificada

    " Genial, explicaciones sencillas y entendibles, salen unos panes geniales!!!! "

    00
    Fernando BohorquezJueves 19 de Octubre, 2023
    Compra Verificada

    " Buen libro, En lo personal quizás me faltó un poco más de casos en los que el pan no sale bien y como corregirlos. Aunque deja una buena idea, información y datos importantes. Aunque como también se menciona esto lo hace es la práctica. "

    00
    Alfredo SuarezJueves 12 de Octubre, 2023
    Compra Verificada

    " Excelente libro muy buen material "

    00
    Ulda Angélica Guerrero CortésJueves 27 de Julio, 2023
    Compra Verificada

    " Es un excelente libro, muy buena compra, todo bien "

    00
    Jorge GómezMartes 20 de Diciembre, 2022
    Compra Verificada

    " Excelente libro de Ramón Garriga y la Dra Mariana Koppmann, extraordinarias fotografías y detalles sobre la composición química de las masas, herramientas necesarias. En fin un muy buen libro para quienes comienzan en la sensación de la masa madre y los panes rústicos. "

    00
    René VeraLunes 05 de Diciembre, 2022
    Compra Verificada

    " Es un muy buen libro, soy seguidor de "gluten Morgen", el gran maestro Ramón Garriga "

    00
    Yanira PolancoJueves 15 de Julio, 2021
    Compra Verificada

    " Excelente libro, cumple con todo lo que uno necesita, muy hermoso, todo bien detallado, recomendado 100% "

    00
    David AsensioLunes 10 de Mayo, 2021
    Compra Verificada

    " Es increíble este libro. "

    00
    Maria Beatriz PobleteViernes 07 de Mayo, 2021
    Compra Verificada

    " Muy completo el libro en la información de masa madre. "

    00
    Wilmer Yesid Estupiñan UribeLunes 10 de Febrero, 2020
    Compra Verificada

    " Excelente estado Llego a el tiempo plasmado y en optimas condiciones "

    00
    Javier GbJueves 31 de Diciembre, 2020
    Compra Verificada

    " Está muy bien explicado todo y tiene muchas recetas "

    00
    Jaime MarinViernes 06 de NoViembre, 2020
    Compra Verificada

    " Es lo que andábamos buscando... "

    00
    María Carolina SaavedraMiércoles 04 de Noviembre, 2020
    Compra Verificada

    " Me gustó didáctico bueno aún no lo termino de probar pero hice una receta y buena, la letra es grande y papel bueno "

    00
    Victoria CorthornViernes 16 de Octubre, 2020
    Compra Verificada

    " Libro muy completo de los procesos para hacer pan masa madre, muy recomendable. "

    00
    Julio Fernando Cordoba EstupiñanMartes 28 de Julio, 2020
    Compra Verificada

    " Espectacular!!! "

    00
    AnónimoLunes 20 de Julio, 2020
    Compra Verificada

    " Muy bueno! "

    00
    Víctor J. Negrín Hernández (Dni 4470912X)Lunes 13 de Julio, 2020
    Compra Verificada

    " Interesante y bastante práctico "

    00
    Julian SanchezSábado 11 de Julio, 2020
    Compra Verificada

    " Me gustó, tiene información muy útil, a nivel técnico es suficiente para principiantes, sin embargo tiene datos y recetas muy buenas para el lector y panadero amateur, las gráficas y demás me parecieron muy amenas, la presentación también me gustó, el papel de impresión es muy bonito, es un libro agradable para leer. ah y el tiempo de entrega se ajustó a lo que estaba definido desde la compra. "

    00
    Mauricio Acuna ReyesJueves 18 de Junio, 2020
    Compra Verificada

    " Muy chevere el libro, tiene buenas imagenes y de gran tamaño, muy bien explicado los temas, super interesante. "

    00
    Daladier Eljaiek TorresMartes 01 de Septiembre, 2020

    " Hola ingrese esta mañana lo vi y ahora que ingrese para poder comprarlo ya esta agotado. Como se puede crear una alerta para que me notifique cuando este disponible? "

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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