Name: Métodos Alternativos Para la Conservación de la Leche: Diferentes Métodos no Convencionales Como Alternativas en la Conservación de la Leche Cruda sin Refrigerar
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Availability: InStock
Author: Javier Aguiar Sotelo; Omelio Cepero; Daniel Alfonso
ISBN: 9783659702839

portada Métodos Alternativos Para la Conservación de la Leche: Diferentes Métodos no Convencionales Como Alternativas en la Conservación de la Leche Cruda sin Refrigerar

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Académica Española

Autor

Javier Aguiar Sotelo; Omelio Cepero; Daniel Alfonso

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

120

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783659702839

Métodos Alternativos Para la Conservación de la Leche: Diferentes Métodos no Convencionales Como Alternativas en la Conservación de la Leche Cruda sin Refrigerar

Javier Aguiar Sotelo; Omelio Cepero; Daniel Alfonso (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Métodos Alternativos Para la Conservación de la Leche: Diferentes Métodos no Convencionales Como Alternativas en la Conservación de la Leche Cruda sin Refrigerar"

El presente documento expone de forma general las dificultades que tienen la mayoría de los países en vías de desarrollo para preservar la leche cruda que se obtiene y no existen sistemas de refrigeración para evitar su acidificación, de aquí que cada año se reportan grandes volúmenes de leche que no se puede utilizar, por lo que exponemos diferentes métodos no convencionales, y específicamente el efecto de los campos magnéticos en la conservación de la leche cruda sin refrigerar. De manera sencilla, este libro intenta brindar de cierta forma conocimiento respecto a la necesidad de producir leche con calidad higiénica requerida. La obra no pretende ser completa ni original, solo es el resultado de la experiencia y esfuerzos de más de tres décadas dedicadas a la investigación de esta importante temática. El texto identifica los principales factores que pueden de una forma u otra provocar efectos nocivos en la leche y expone diferentes métodos para lograr preservar la leche cruda sin refrigerar en condiciones de producción donde se carezca de tecnología en refrigeración.