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    portada Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación
    Formato
    Libro físico
    Editorial
    Categoría
    Ciencia y matemáticas
    Año
    2004
    Idioma
    Español
    N° páginas
    714
    Encuadernación
    Tapa blanda
    Isbn
    8484761843
    Isbn13
    9788484761846
    N° edición
    1

    Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

    José Antonio Suárez Lepe,Baldomero Íñigo Leal · Mundi-Prensa

    Imagen cargando detalle producto
    Libro Nuevo

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    • Estado: Nuevo
    Origen: España (Costos de importación incluídos en el precio)
    Recíbelo entre el Lunes 23 de Diciembre y el Jueves 02 de Enero.

    Reseña del libro

    Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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