Name: Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia (en Francés)
Price: 69710.00 CLP
Availability: InStock
Author: Aguirre Zaquinaula, Dra Irma Rumela
ISBN: 9786204072661

portada Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Dra Irma Rumela Aguirre Zaquinaula

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

108

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

Peso

0.17 kg.

ISBN13

9786204072661

Categorías

Química física

Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia (en Francés)

Dra Irma Rumela Aguirre Zaquinaula (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia (en Francés)"

Évaluer l'effet de la concentration de l'extrait de Stevia rebaudiana Bertoni et du saccharose sur les caractéristiques physicochimiques et sensorielles du nectar de cocona. Sept traitements avec trois concentrations de stevia et quatre de saccharose ont été étudiés. Les résultats ont été analysés avec le test de Friedman et il a été déterminé qu'il n'y a pas d'effet de la proportion d'extrait de stévia et de la concentration de saccharose sur les caractéristiques sensorielles du nectar de cocona (signification de5%). Le test de Duncan a été effectué (α=0,05). Les traitements avec une concentration de 0,3 %, 0,5 % et 0,7 % d'extrait de stévia et de saccharose, ainsi qu'avec une concentration de 0,0 % de saccharose, différaient significativement dans leurs valeurs de pH et d'acidité. Comme pour les degrés Brix, les sept traitements diffèrent significativement.