Name: Pan Casero sin Gluten
Price: 32320.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 5 (14 reviews)
Author: Juan Carlos Menéndez Cogolludo
ISBN: 9788418100185

Formato

Libro Físico

Autor

Juan Carlos Menéndez Cogolludo

Editorial

Larousse

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

224

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.5 x 18.5 cm

ISBN

9788418100185

ISBN13

9788418100185

Categorías

Cocina para dietas
Pastelería: pan, tartas, bollos y masas

Pan Casero sin Gluten

Juan Carlos Menéndez Cogolludo (Autor) · Larousse · Tapa Blanda

14 opiniones

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Reseña del libro "Pan Casero sin Gluten"

Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado. Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre. Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.

Opiniones del libro

Pablo UmañaJueves 13 de Enero, 2022
Compra Verificada
" excelente libro, muy didactico y lo mas importante, las recetas funcionan a la perfeccion "
10
Rosa VasquezDomingo 02 de Agosto, 2020
Compra Verificada
" Excelente libro para los que somos celíacos. Recomendado "
00
Rosario SagastiLunes 10 de Agosto, 2020
Compra Verificada
" Excelentes recetas y explicaciones "
00
Mercedes VasconiLunes 21 de Septiembre, 2020
Compra Verificada
" Excelente libro, me gustó mucho. "
00
AnónimoMiércoles 07 de Octubre, 2020
Compra Verificada
" excelente !!! "
00
Valeria FerrariMartes 24 de Noviembre, 2020
Compra Verificada
" excelente producto "
00
Natalia PeredaLunes 18 de Enero, 2021
Compra Verificada
" El libro es muy bueno, trae variedad de recetas muy bien explicadas paso a paso. la calidad del libro es muy buena. Llego en tiempo y forma y en todo momento me comunicaron el estado del pedido. Muy recomendable. "
00
Elsa AmbrosioDomingo 14 de Febrero, 2021
Compra Verificada
" Me pareció bueno pero soy de Argentina y hay mucho material sobre el que habla el libro que acá no se consigue. Gracias!! "
00
Bethsayda MachucaLunes 08 de Marzo, 2021
Compra Verificada
" Una biblia del pan sin gluten,medidas,tecnicas,comentarios acorde a las experiencias de panificación...Excelente inversión,no se arrepentiran!! "
00
Jose Luis Ortiz LopezViernes 30 de Abril, 2021
Compra Verificada
" Muy práctico y con muchas recetas "
00
Gloria Judith SuezJueves 17 de Junio, 2021
Compra Verificada
" EXCELENTE!!! "
00
Enrique Julián Rojas Y FigueroaMartes 13 de Julio, 2021
Compra Verificada
" Excelente y unico en su utilidad "
00
Rosa Garay-FlühmannMartes 07 de Junio, 2022
Compra Verificada
" Muy bien presentado, lenguaje técnico apropiado y comprensible; tiene recetas que se pueden hacer fácilmente. "
00
Francisco Pérez AlabarceJueves 22 de Diciembre, 2022
Compra Verificada
" Excelente libro, te explica el porque de varios factores y hace que elabores pan con mayor facilidad. Te devuelve las ganas de hacer pan de la manera tradicional (dando forma a los panes, doble fermento, etc.) pero sin gluten "
00

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