Name: Pan sin Gluten: Principios, Técnicas y Trucos Para Hacer Pan, Pizza, Bizcochos, Cupcakes y Otras Recetas sin Gluten.
Price: 22320.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
Author: Casan, Maria Jose ; Alier, Marc
ISBN: 9781530360475

portada Pan sin Gluten: Principios, Técnicas y Trucos Para Hacer Pan, Pizza, Bizcochos, Cupcakes y Otras Recetas sin Gluten.

Formato

Libro Físico

Autor

Maria Jose Casan

Marc Alier

Editorial

Createspace Independent Publishing Platform

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

246

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.3 cm

Peso

0.34 kg.

ISBN13

9781530360475

N° edición

Categorías

Dietética y nutrición
Alergias, incluidas las alimentarias
Cocina para dietas

Pan sin Gluten: Principios, Técnicas y Trucos Para Hacer Pan, Pizza, Bizcochos, Cupcakes y Otras Recetas sin Gluten.

Maria Jose Casan (Autor) · Marc Alier (Autor) · Createspace Independent Publishing Platform · Tapa Blanda

2 opiniones

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Reseña del libro "Pan sin Gluten: Principios, Técnicas y Trucos Para Hacer Pan, Pizza, Bizcochos, Cupcakes y Otras Recetas sin Gluten."

Un día descubres que tienes que eliminar el gluten de tu dieta y/o la de alguien en tu vida. Y entonces te preguntas: Y qué es el gluten? Donde se encuentra y cómo lo evito? Cómo puedo hacer pan, panecillos, pizza, cocas, crepes, magdalenas, bizcochos y pasteles sin gluten en casa? Que ingredientes puedo utilizar? Y cómo? Es igual de nutritivo un pan sin gluten que un pan normal? Tengo que utilizar mezclas panificables o puedo crear mi propia mezcla? Estas mismas preguntas se las hicieron la autora y el autor de "Pan Sin Gluten" y el libro es su respuesta. El libro se divide en dos partes. En la primera parte se aborda el problema del gluten en la dieta, donde se encuentra, cómo evitarlo y sobretodo cuales son los productos alternativos al gluten y sus propiedades. Se identifican y analizan nutricionalmente los ingredientes (tipos de harinas, aditivos, levaduras y gasificantes) con que hacer pan y bollería sin gluten. Cómo afectan al resultado, como se pueden combinar y en que proporción. La segunda parte se centra en la cocina: se presentan las técnicas y trucos para cocinar sin gluten, y se proponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, cocas, bizcochos, magdalenas (cupcakes) y pasteles sin gluten. Ofreciendo alternativas en las recetas, procesos, herramientas ( panificadora, amasadora, amasado a mano) y tipos de harina para que tu puedas hacer tus propias variaciones de estas recetas sin gluten. Marc Alier es doctor en ciencias, es profesor agregado en la Universidad Politécnica de Cataluña, autor de más de 100 artículos en revistas y congresos científicos, conferenciante y productor de los programas de radio y podcast Mossegalapoma.cat y Zetatesters.com. Padre de dos hijos, diseña software libre educativo, cocina y construye guitarras eléctricas. María José Casañ es doctora en ciencias, es profesora agregada en la Universidad Politécnica de Cataluña, autora de más de 60 artículos en revistas y congresos científicos. Madre de dos hijos, tiene interés en temas relacionados con la educación, la salud y la alimentación.

Opiniones del libro

Bethsayda MachucaLunes 08 de Marzo, 2021
Compra Verificada
" Excelente,bien detallado y pedagogico,super herramienta para conocer todo lo general antes de intentar tus primeros panes.. "
00
Geetanjali KumarViernes 05 de NoViembre, 2021
Compra Verificada
" Creo que este libro se define por “ no juzgues un libro por su portada” no es la mejor calidad de papel y las imágenes apenas se notan bien … pero su contenido vale oro. Detalla cada ingrediente que se utiliza, desde que significa sin gluten hasta aprender a usar cada ingrediente y cómo podemos reemplazarlo. 5⭐️ "
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