Name: Patrimonio Alimentario Chile
Price: 42420.00 CLP
Availability: InStock
Author: Fundacion Para La Innovacion Agraria
ISBN: 9789563281637

Formato

Libro Físico

Editorial

Catalonia

Autor

Fundacion Para La Innovacion Agraria

Categoría

Ensayo

Tema

Ensayo

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

404

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9789563281637

Patrimonio Alimentario Chile

Fundacion Para La Innovacion Agraria (Autor) · Catalonia · Tapa Blanda

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* V Región: Valparaíso, Viña del Mar, Quillota, Calera, La Cruz, Limache, Quilpué, Villa Alemana.
* IX Región: Temuco y Padre de las Casas.
* Resto de Chile: Un día hábil después.

Reseña del libro "Patrimonio Alimentario Chile"

Después de Arica y Parinacota; y de Valparaíso, este es el tercer libro de la colección alimentos patrimoniales de Chile y sus preparaciones. Sus contenidos son fruto de largas y rigurosas investigaciones realizadas por equipos de profesionales. Un proyecto inédito que permite contar con una bibliografía que contiene un completo inventario a nivel regional. Este nuevo libro da cuenta de la abundante y variada tradición alimentaria de la Región del Biobío. Su origen se remonta a los territorios ancestrales del pueblo mapuche que fueron más férreamente defendidos, tanto del imperio inca, como de la conquista hispana. La investigación refleja la importante contribución de este pueblo y su cultura al patrimonio alimentario regional y nacional, así como el aporte de aquellos alimentos introducidos por los españoles. Además de visibilizar y describir un patrimonio prácticamente no reconocido en la cultura nacional, presenta alimentos nativos, endémicos y preparaciones autóctonas únicas en Chile y en el mundo. También se dan a conocer las preparaciones mestizas, donde se funden los productos autóctonos con las técnicas e ingredientes traídos por los españoles. Esta obra aporta a promover la protección, conservación y puesta en valor del acervo cultural que encierran los productos y preparaciones distintivas de nuestra tierra.