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procesos de preelaboracion y conservacion en cocina
Nuria Pérez Oreja
(Autor)
·
sintesis
· Libro Físico
procesos de preelaboracion y conservacion en cocina - nuria perez
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Reseña del libro "procesos de preelaboracion y conservacion en cocina"
Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos:
Identificar materias primas y caracterizar sus propied
ades
Analizar espacios, maquinaria, útiles y herramientas, y distinguir sus caract
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