Name: Proteine - Nutritive und Funktionelle Eigenschaften (en Alemán)
Price: 149000.00 CLP
Availability: InStock
Author: Günter Westphal; Gerhard Gerber; Bodo Lipke
ISBN: 9783540002321

portada Proteine - Nutritive und Funktionelle Eigenschaften (en Alemán)

Proteine - Nutritive und Funktionelle Eigenschaften (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Günter Westphal; Gerhard Gerber; Bodo Lipke

Idioma

Alemán

N° páginas

480

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9783540002321

N° edición

2003rd

Proteine - Nutritive und Funktionelle Eigenschaften (en Alemán)

Günter Westphal; Gerhard Gerber; Bodo Lipke (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Proteine - Nutritive und Funktionelle Eigenschaften (en Alemán)"

Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu gro en Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten.