Name: Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Price: 20230.00 CLP
Availability: InStock
Author: Antonio José Peraita Albadalejo
ISBN: 9788417086053

portada Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio José Peraita Albadalejo

Editorial

Ic Editorial

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

148

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417086053

Editado en

España

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Antonio José Peraita Albadalejo (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Regeneración de géneros y productos culinarios
Introducción.
Definición.
Clases de procesos, técnicas y métodos.
Equipos asociados.
Técnicas y métodos adecuados.
Resumen.

Procesos de regeneración de alimentos
Introducción.
Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.
Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.
Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.
Resumen.