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portada Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria
Formato
Libro Físico
Editorial
Tema
ciclos formativos
Colección
Hostelería y Turismo
Año
2014
Idioma
Español
N° páginas
300
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788490770092
N° edición
1

Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria

Gloria Ferrandis García Aparisi (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria - Gloria Ferrandis-García Aparisi

Sin Stock

Reseña del libro "Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria"

En este libro se abordan los conceptos claves en estos sectores, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas yEncuadernación: Rústica modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.

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