Tecnica Dietoterapica - Elsa N. Longo; Elizabeth T. Navarro

Expone el estado actual del conocimiento sobre cada aspecto referido de la terapéutica nutricional y alimentaria del adulto enfermo, y revisa sucintamente la situación patológica y la prescripción dietoterápica correspondiente.Se incluyen temas importantes para el desempeño actual del profesional de la nutrición, tales como dietas vegetarianas, sus riesgos y beneficios; interacción entre alimentos y medicamentos; la alimentación en los centros asistenciales, y un aspecto básico de toda la labor que siempre es necesario utilizar: la educación alimentaria-nutricional.Cada capítulo se acompaña de tablas de composición química de los alimentos apropiadas para el tema que trata y la presentación de un caso tomado de la vida real, para aplicar los conocimientos y ejercitar el diseño de los distintos planes de alimentación especiales, con todas las facultades que ello implica.'