Name: Técnicas Culinarias
Price: 10490.00 CLP
Availability: InStock
Author: Elena Crespo Fernández; Nabor Gonzalez Gonzalez
ISBN: 9788497328203

Formato

Libro Físico

Autor

Elena Crespo Fernández

Nabor González González

Editorial

Ediciones Paraninfo, S.A

Año

2011

Idioma

Español

N° páginas

194

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8497328205

ISBN13

9788497328203

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Técnicas Culinarias

Elena Crespo Fernández (Autor) · Nabor González González (Autor) · Ediciones Paraninfo, S.A · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Técnicas Culinarias"

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en RestauraciónEncuadernación: Rústica, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.1. Métodos de cocción.2. Elaboraciones básicas.3. Salsas.4. Documentos relacionados con la producción en cocina.5. Guarniciones y elementos de decoración.6. Decoración y presentación de platos.7. El servicio en cocina.8. Términos culinarios.