Name: The ice Cream Grammar: The Complete Guide to Gelato and ice Cream Making (en Inglés)
Price: 98460.00 CLP
Availability: InStock
Author: Piantanida, Alessio
ISBN: 9781399915793

portada The ice Cream Grammar: The Complete Guide to Gelato and ice Cream Making (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Alessio Piantanida

Editorial

Blurb

Idioma

Inglés

N° páginas

420

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

25.4 x 20.3 x 3.3 cm

Peso

1.37 kg.

ISBN13

9781399915793

Categorías

Educación
Cocina: comidas y bebidas

The ice Cream Grammar: The Complete Guide to Gelato and ice Cream Making (en Inglés)

Alessio Piantanida (Autor) · Blurb · Tapa Dura

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Reseña del libro "The ice Cream Grammar: The Complete Guide to Gelato and ice Cream Making (en Inglés)"

'The Ice Cream Grammar' is the complete guide to artisanal Ice Cream and Gelato making, aimed at educating Chefs in the science behind how premium quality is achieved because of the way the separate ingredients work with each other, and to empower them to be creative with their own recipes. Written by Alessio Piantinida, a highly experienced Italian Executive Pastry Chef with a passion for ice cream, the book is packed full of easy-to-understand processes and explanations, from the history of ice cream, its components, production and manufacturing, food safety and hygiene, additives, allergens and, of course, some of Alessio's own delicious recipes for ice cream, gelato, sorbet and granita.