Name: The Maillard Reaction (Rsc Food Analysis Monographs) (en Inglés)
Price: 95420.00 CLP
Availability: InStock
Author: Fayle, Sian E. ; Gerrard, Juliet A. ; Belton, Peter S.
ISBN: 9780854045815

portada The Maillard Reaction (Rsc Food Analysis Monographs) (en Inglés)

The Maillard Reaction (Rsc Food Analysis Monographs) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Juliet A. Gerrard

Sian E. Fayle

Ilustrado por

Peter S. Belton

Editorial

Royal Society of Chemistry

Año

2002

Idioma

Inglés

N° páginas

134

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.1 x 16.2 x 1.3 cm

Peso

0.34 kg.

ISBN

0854045813

ISBN13

9780854045815

N° edición

Categorías

Investigación científica
Química analítica
Química orgánica

The Maillard Reaction (Rsc Food Analysis Monographs) (en Inglés)

Juliet A. Gerrard (Autor) · Sian E. Fayle (Autor) · Peter S. Belton (Ilustrado por) · Royal Society of Chemistry · Tapa Dura

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Reseña del libro "The Maillard Reaction (Rsc Food Analysis Monographs) (en Inglés)"

It is almost 100 years since the Maillard reaction was first described. Despite decades of research since then, the products of the reaction and the mechanistic pathways leading to their formation are only gradually being unravelled. Combining comprehensive information regarding the various methods that can be employed in the analysis of Maillard products with a discussion of the advantages and limitations of those methods, this unique book provides a 'one-stop' text from which methods of analysis may be obtained. It will be useful for both new and experienced researchers who are involved in solving the mysteries and complexities of Maillard chemistry.