Libro Robuchon: Todas las Recetas De Joel Robuchon

Formato

Libro Físico

Editorial

Rba Libros

Autor

Joel Robuchon

Categoría

Gastronomía

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

864

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788490567876

N° edición

Robuchon: Todas las Recetas

Joel Robuchon (Autor) · Rba Libros · Tapa Dura

Sin Stock

Reseña del libro "Robuchon: Todas las Recetas"

Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.