industria alimentaria:carnes,huevos
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Valores Normativos de la Tecnologia Carnica
Fritz Wirth
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Valores Normativos de la Tecnologia Carnica - Fritz Wirth
Ingeniería
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Reseña del libro "Valores Normativos de la Tecnologia Carnica"
Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulación del aire. Intensidad luminosa. Concentración de iones hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos cárnicos curados en salmuera. Embutidos de hígado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos cárnicos crudos curados. Conservas cárnicas.
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El libro está escrito en Español.
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