Name: Vida Útil del Yogurt Simbiótico
Price: 47610.00 CLP
Availability: InStock
Author: Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C.
ISBN: 9783659080739

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Académica Española

Autor

Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C.

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783659080739

Categorías

Microbiología (no médica)

Vida Útil del Yogurt Simbiótico

Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C. (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Vida Útil del Yogurt Simbiótico"

En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.