este libro descubre el papel de la carne en nuestra alimentación y cómo ha influido su consumo en la evolución de la especie humana. le muestra los diversos tipos de carnes, sus características y cómo seleccionarlas según sus necesidades deitéticas; asimismo, le brinda los mejores consejos para su compra, conversación y preparación, y le proporcina prácticas tablas de composición y criterios de calidad y garantía sanitaria. por último, se han incluido en este volumen los huevos por ser nutricionalmente muy similares a la carne.