Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.
"El libro esta bueno. Para conocer en si lo que se vive en la actualidad sobre el cultivo de cacao en Sudamérica. La forma en que jordi junto a los suyos recorren paises cacaoteros para adentrarse en el conocimiento del cacao. Enseña a realizar nuestros propios chocolates u helados. Ademas de varias resetas."
Rocio Gonzales Viernes 06 de Diciembre, 2019"Es una experiencia completa, me encanto, tiene historia, botánica, recetas y fotos. Es una experiencia increíble."
Rosa Romero Domingo 03 de Mayo, 2020"Excelente libro, todo un viaje!"
Andrés Zapata Cortés Martes 09 de Junio, 2020"Excelente libro, llegó en buenas condiciones.... No llego en la fecha estimada ( una semana de demora), pero se entiende dada la situación que se vive actualmente."
Cristian Vargas Jueves 06 de Agosto, 2020"Excelente libro un viaje a lo más profundo del chocolate !!! "