Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Mª Ángeles Toledano Medina · Ic Editorial

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Reseña del libro

Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos. Reconocer cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados. Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.

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