Describir las caracter�sticas f�sico-qu�micas y microbiol�gicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboraci�n de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las t�cnicas necesarias para la fabricaci�n de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparaci�n y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboraci�n de helados. Analizar y sistematizar las t�cnicas de toma de muestras y an�lisis f�sico-qu�micos y organol�pticos para la verificaci�n de la calidad y par�metros establecidos en helados y productos similares._,_,4_ Usado-NUEVO