Dieses Buch beschäftigt sich mit einem topaktuellen Thema - Ernährung und Krebsentstehung. Im Lauf der letzten 10 Jahre fand man heraus, da Nahrungsbestandteile, insbesondere pflanzlichen Ursprungs, vor Krebs- und Herzerkrankungen schützen können. Hier werden die toxikologischen Aspekte der Nahrung diskutiert, die Art und Weise, wie unsere Ernährungsgewohnheiten die Reaktion auf chemische Stoffe beeinflu t und welche Bedeutung der Ernährung in der Entstehungsgeschichte von Krankheiten zukommt. Mit Beiträgen internationaler Toxikologen, Onkologen und Ernährungswissenschaftler. (09/98)