Name: Jamón Ibérico, el: De la Dehesa al Paladar
Price: 28540.00 CLP
Availability: InStock
Author: Jesús Ventanas Barroso
ISBN: 9788484762706

portada Jamón Ibérico, el: De la Dehesa al Paladar

Formato

Libro Físico

Autor

Jesús Ventanas Barroso

Editorial

Ciceron Editores Sas

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

146

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

848476270X

ISBN13

9788484762706

N° edición

Categorías

Tecnología alimentaria
Industria pecuaria

Jamón Ibérico, el: De la Dehesa al Paladar

Jesús Ventanas Barroso (Autor) · Ciceron Editores Sas · Tapa Dura

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Reseña del libro "Jamón Ibérico, el: De la Dehesa al Paladar"

El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va “desde la dehesa hasta la mesa”. El autor, Jesús Ventanas, es, desde 1990, Catedrático de Tecnología de Alimentos en la Facultad de Veterinaria de Cáceres, donde desarrolla una intensa actividad científica y académica orientada hacia el estudio de la Bioquímica y la Tecnología de los productos cárnicos (en concreto del jamón ibérico).