Name: 1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas
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Author: Gilles Dubois
ISBN: 9788431539214

portada 1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas

1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas

Formato

Libro Físico

Autor

Gilles Dubois

Editorial

De Vecchi Ediciones

Año

2008

Idioma

Español

N° páginas

656

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8431539216

ISBN13

9788431539214

Editado en

España

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas

Gilles Dubois (Autor) · De Vecchi Ediciones · Tapa Blanda

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Reseña del libro "1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas"

El repertorio de salsas de cocina es muy amplio. En esta obra, encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Carême, Brillat-Savarin, Escoffier y numerosos maes-tros del arte de la gastronomía. Este libro pone a su disposición un completo índice que le permitirá elegir la salsa más adecuada para acompañar diversos tipos de comida (entrantes, parrilladas, caza, patés, pescados, mariscos…), así como la técnica correcta para elaborarla. Además, en esta auténtica biblia de la cocina encontrará todo lo que necesita saber para hacer las delicias de su familia y sus amigos. Gilles Dubois es chef de cocina. Antiguo miembro de la academia de gastronomía Brillat-Savarin, de la orden mundial de los gourmets degustadores, de la cadena mundial de asadores y de la fundación François-Rebelais. Es un gran apasionado desde hace años de la elaboración de salsas, de la que se ha convertido en un gran especialista.