Reseña del libro "AZ AlapvetŐ Zöldséges Sakátkönyv (en Húngaro)"
Több zöldség elkészítése és otthoni főzés egy egyszerű stratégia, amely nagyban javíthatja egészségét. Sőt, a kutatások szerint az otthoni ételkészítés kevesebb gyorsétterem fogyasztással és ételre költött pénzzel jár együtt.Az otthoni főzés egyik első lépése a friss zöldségek főzésének különböző módjainak elsajátítása. Ezek a készségek lehetővé teszik, hogy a zöldségeket étkezései főszerepévé tegye, ami viszont rengeteg jótékony tápanyaghoz juttatja Önt, és javítja az egészséget.A zöldségek főzésének alapvető módjaiA. APRÓDÁSAz aprítás olyan alapvető, amennyire csak lehet, és ezt a tapasztalt házi szakácsok természetesnek vehetik. De nem mindenki tanulja meg gyerekként, hogyan kell felszeletelni, felkockázni és julienne zöldségeket. Ezért az aprítás az első és legfontosabb készség, amelyet el kell sajátítani, ha jobb szakács akar lenni és több zöldséget szeretne enni.B. GŐZÖLGÉSA párolás egy ősrégi technika a zöldségek elkészítéséhez. Néha figyelmen kívül hagyják, de tényleg elvégzi a munkát! Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy egyes zöldségek párolása jobban megőrzi tápanyagaikat, mint más főzési módok. Egy zöldség párolása azt jelenti, hogy forró víznek tesszük ki, hogy az étel meglágyuljon és lágyabb legyen.C. FORRÓA zöldségek főzése az egyik legegyszerűbb elkészítési mód. Míg a forralás hatására egyes tápanyagok kikerülhetnek a zöldségekből a vízbe, ez nem minden zöldségtípus esetében igaz. Néha a forralás a leghatékonyabb módja a burgonya és más kemény gyökérzöldségek főzésének, még akkor is, ha egyes tápanyagok elvesznek. És ha sokféle főtt és nyers zöldséget eszik, akkor nem kell aggódnia amiatt, hogy minden egyes étkezés során megőrzi az optimális tápanyagot.D. SZÁRÍTÁSZöldség párolása azt jelenti, hogy valamilyen zsiradékban, tűzön főzzük. A párolás során leggyakrabban használt zsírok az extra szűz olívaolaj, az avokádóolaj, a vaj és még a kókuszolaj is. Hozzáadhat darált fokhagymát, fűszernövényeket és/vagy sót és borsot is a pároláshoz.E. PácolásHa már jobban érzi magát a konyhában, készíthet pácokat a zöldségekhez! Ha a zöldségeket főzés előtt ecsettel vagy olívaolaj, fűszerek, gyógynövények és egyéb ízesítők keverékében áztatja, akkor főzés után fokozhatja ízüket és puhaságát. A pácolt zöldségeket párolhatjuk, piríthatjuk vagy grillezhetjük.F. SÜTÉSHa még most ismerkedsz a zöldségek sütésével, fogalmad sincs, miről maradsz le! A pörkölés teljesen átalakítja a nyers zöldségek ízét és állagát. Sokan úgy találják, hogy azok a zöldségek, amelyeket nagyon utálnak nyersen enni, a kedvencük sült zöldségei közé tartoznak.G. GYORS PÁCOLÁSA gyors pácolás egyszerű és szórakoztató módszer a zöldségek elkészítésére. Annak ellenére, hogy a pácolás ijesztően hangozhat, a savanyúság (hűtőben tárolt savanyúság, nem a polcon tárolható) elkészítése hihetetlenül egyszerű. Némi ecettel, cukorral és fűszerekkel szinte bármilyen zöldséget savanyíthat.
