Name: Bananenschalen als Funktionelle Zutat in Brot (en Alemán)
Price: 87240.00 CLP
Availability: InStock
Author: Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy
ISBN: 9786208100735

portada Bananenschalen als Funktionelle Zutat in Brot (en Alemán)

Bananenschalen als Funktionelle Zutat in Brot (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Verlag Unser Wissen

Autor

Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy

Idioma

Alemán

N° páginas

192

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208100735

Bananenschalen als Funktionelle Zutat in Brot (en Alemán)

Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Bananenschalen als Funktionelle Zutat in Brot (en Alemán)"

Die doppelte Herausforderung des weltweiten Hungers und des Klimawandels hat die Dringlichkeit erhöht, nachhaltige Lösungen in der Lebensmittelindustrie zu erforschen. Ein vielversprechender Ansatz ist die Aufwertung von landwirtschaftlichen Abfällen als Quelle für funktionelle Inhaltsstoffe in Lebensmittelrezepturen. Landwirtschaftliche Nebenprodukte wie Bananenschalen sind oft reich an bioaktiven Verbindungen, Fasern und Antioxidantien, die zur Verbesserung des Nährwertprofils von Lebensmitteln genutzt werden können. Die Verwendung solcher funktionellen Inhaltsstoffe verringert nicht nur die Umweltverschwendung, sondern stellt auch eine wichtige Strategie zur Verringerung der Lebensmittelknappheit dar und fördert gleichzeitig die Gesundheit.