Name: Carne Picada de ave com Salada de Rúcula: Preservação da Carne Picada de Aves na Presença de E. Vesicaria (en Portugués)
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Availability: InStock
Author: Saoussen Bouacida; Mohamed Aroua
ISBN: 9786203395662

portada Carne Picada de ave com Salada de Rúcula: Preservação da Carne Picada de Aves na Presença de E. Vesicaria (en Portugués)

Carne Picada de ave com Salada de Rúcula: Preservação da Carne Picada de Aves na Presença de E. Vesicaria (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edições Nosso Conhecimento

Autor

Saoussen Bouacida; Mohamed Aroua

Año

2021

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786203395662

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Carne Picada de ave com Salada de Rúcula: Preservação da Carne Picada de Aves na Presença de E. Vesicaria (en Portugués)

Saoussen Bouacida; Mohamed Aroua (Autor) · Edições Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Carne Picada de ave com Salada de Rúcula: Preservação da Carne Picada de Aves na Presença de E. Vesicaria (en Portugués)"

Na Ásia, particularmente na Índia e no Paquistão, a rúcula é utilizada como uma importante fonte de petróleo (óleo de taramira). Nas últimas duas décadas, esta planta tornou-se muito popular e amplamente produzida por indústrias de corte fresco devido ao seu curto ciclo de vida (40-60 dias) e sabor picante. É também conhecida pelo seu uso médico generalizado. Tradicionalmente, a rúcula tem sido usada como adstringente, diurética, digestiva, emoliente, tônica, depurativa, laxante, rubefaciente e afrodisíaca. O óleo das sementes, em particular, pode ser usado como um anti-séptico. Este estudo diz respeito à valorização da planta Eruca vesicaria, utilizando-a em uma aplicação alimentar relativa à incorporação de suas folhas frescas e seus extratos alcoólicos na preparação de carne picada de aves.