Name: Pan nuestro, trigo ajeno. Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia
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Author: Raymond Pierre

portada Pan nuestro, trigo ajeno. Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

Pan nuestro, trigo ajeno. Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

Formato

ebook

Editorial

Editorial Pontificia Universidad Javeriana

Autor

Raymond Pierre

Año

2025

Idioma

Español

N° páginas

288

ISBN13

9786285020131

Editado en

Colombia

Pan nuestro, trigo ajeno. Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

Raymond Pierre (Autor) · Editorial Pontificia Universidad Javeriana · ebook

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Reseña del libro "Pan nuestro, trigo ajeno. Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia"

Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios más importantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y en pocos años un alimento fundamental de la dieta urbana, especialmente entre la población más pobre, debido al bajo costo del trigo proveniente de Estados Unidos. En Colombia, si bien este cereal tuvo cierta importancia en la economía de algunas regiones del país, hoy, su cultivo es marginal y solo unas pocas familias campesinas se dedican a él, esencialmente para el consumo propio. La ausencia de políticas que fomenten su cultivo, junto con la falta de aranceles para las importaciones, ha perpetuado un sistema dependiente del trigo extranjero. Este libro rastrea la historia del trigo en el país, desde su introducción durante la conquista española hasta nuestros días. Además, analiza la contradicción entre la escasez del cultivo del trigo y las políticas económicas colombianas, centradas sobre todo en la producción y exportación de materias primas. Así, Pierre Raymond ofrece un examen crítico e histórico de los factores ideológicos y políticos que han limitado el desarrollo del trigo en el país, en una historia que parece más una crónica de una muerte anunciada.