Name: Effect of different processing methods on Chemical properties of taro (en Inglés)
SKU: 57703686
Price: 50870.00 CLP
Availability: InStock
Author: Favour, Nnabuihe Chidinma
ISBN: 9786202918848

portada Effect of different processing methods on Chemical properties of taro (en Inglés)

Effect of different processing methods on Chemical properties of taro (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Nnabuihe Chidinma Favour

Editorial

LAP Lambert Academic Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

Peso

0.13 kg.

ISBN13

9786202918848

Categorías

Química orgánica

Effect of different processing methods on Chemical properties of taro (en Inglés)

Nnabuihe Chidinma Favour (Autor) · LAP Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Effect of different processing methods on Chemical properties of taro (en Inglés)"

This book is a result of practical research in Food Science and Technology.Cocoyam are the third most important root crop (after yam and cassava) cultivated in West Africa.The major limiting factor in the utilization of cocoyam is the presence of phytochemical and anti-nutrient, which impart taste or cause irritation when foods prepared from them are eaten.The levels of these nutrients in locally grown cocoyam are important in the assessment of their nutritional status,"taro" in their raw forms are toxic, hence processing can help to simultaneously reduce the anti-nutritional contents and enhance mineral bioavaliability.This book is intended to assist processors, researchers in utilization of this underutilized food crop.