Name: Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin (en Inglés)
SKU: 49376873
Price: 305800.00 CLP
Availability: InStock
Author: Carter, James F. ; Chesson, Lesley A.
ISBN: 9781498741729

portada Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin (en Inglés)

Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Carter, James F. ; Chesson, Lesley A.

Idioma

Inglés

N° páginas

352

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781498741729

Categorías

Biología, ciencias de la vida
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin (en Inglés)

Carter, James F. ; Chesson, Lesley A. (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

Libro Nuevo Importado

Envío: 11 a 15 días háb.

$ 556.000$ 305.800

-45%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Última Unidad

$ 305.800

Llega entre el 30 Sep y el 06 Oct a Santiago, Región Metropolitana. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin (en Inglés)"

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.