Name: Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture (en Inglés)
SKU: 49376861
Price: 324920.00 CLP
Availability: InStock
Author: Chen, Jian ; Zhu, Yang ; Liu, Song
ISBN: 9781498718776

portada Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture (en Inglés)

Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Chen, Jian ; Zhu, Yang ; Liu, Song

Idioma

Inglés

N° páginas

322

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781498718776

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Dietas y régimen alimenticio, nutrición

Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture (en Inglés)

Chen, Jian ; Zhu, Yang ; Liu, Song (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

Libro Nuevo Importado

Envío: 20 a 24 días háb.

$ 590.760$ 324.920

-45%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan más de 100 unidades

$ 324.920

Llega entre el 07 Oct y el 14 Oct a Santiago, Región Metropolitana. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture (en Inglés)"

"Functional carbohydrates" is the term used to describe those carbohydrates that play an important role in strengthening immunity, decreasing the level of blood-lipid, and regulating the intestinal flora of humans, beyond those simply used as the energy-supplying materials. To date functional carbohydrates mainly cover dietary fiber, functional polysaccharides, functional oligosaccharides, sugar alcohols, and other functional monosaccharides. Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture facilitates tracking the important progresses in functional carbohydrates. This book addresses the history and recent developments of a selected number of important functional carbohydrates and it introduces the source, properties, and applications of a number of functional carbohydrates. It describes in detail the biomanufacture of these carbohydrates based on fermentation or enzyme catalysis, including the strain screening and improvement, optimization of fermentation process, and product downstream processing.