Name: Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln (en Alemán)
Price: 68810.00 CLP
Availability: InStock
Author: Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, María del Rosario
ISBN: 9786207019113

portada Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln (en Alemán)

Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

María Victoria Alvarez

María Florencia Bambace

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Peso

0.15 kg.

ISBN13

9786207019113

Categorías

Microbiología (no médica)

Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln (en Alemán)

María Victoria Alvarez (Autor) · María Florencia Bambace (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 19 a 23 días háb.

$ 137.620$ 68.810

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 68.810

Llega entre el 22 Jul y el 28 Jul a Santiago, Región Metropolitana. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln (en Alemán)"

Die Nachfrage der heutigen Verbraucher nach Lebensmitteln mit weniger chemischen Zusatzstoffen, die sicher, leicht zu konsumieren und sensorisch ansprechend sind, steigt. Dieses Buch beschreibt insbesondere die Forschung zu neuen natürlichen Konservierungstechnologien, die eine Alternative zu den herkömmlich verwendeten Technologien darstellen, um die Sicherheit und Qualität von minimal verarbeiteten Äpfeln zu gewährleisten. Teil 1 dieses Buches beschreibt die Anwendung aktiver Überzüge, die mit natürlichen Konservierungsstoffen angereichert sind, um die Qualität und Sicherheit von Apfelwürfeln zu verbessern. Teil 2 beschreibt die Anwendung aktiver Beschichtungen in Kombination mit hohen Drücken und deren Auswirkungen auf die Qualitätsparameter von Apfelwürfeln.Der Verzehr probiotischer Lebensmittel hat in den letzten Jahren zugenommen, und die meisten der verfügbaren Produkte basieren auf Milchprodukten. Minimal verarbeitete Früchte mit zugesetzten Präbiotika und Probiotika sind eine innovative Alternative, um die Bedürfnisse von veganen oder laktoseintoleranten Verbrauchern zu erfüllen. Als Antwort darauf werden in der in Teil 3 vorgestellten Studie Beschichtungen für die Herstellung von Prä- und Probiotika entwickelt.