Name: Gastronomia Alicantina
SKU: 48103959
Price: 22500.00 CLP
Availability: InStock
Author: José Guardiola y Ortiz
ISBN: 9788497175050

Formato

Libro Físico

Autor

Josep Bernabeu Mestre

Editorial

UNIVERSIDAD ALICANTE

Idioma

Español

N° páginas

184

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788497175050

Editado en

España

Categorías

Cocinas nacional y regional

Gastronomia Alicantina

Josep Bernabeu Mestre (Autor) · UNIVERSIDAD ALICANTE · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gastronomia Alicantina"

La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios saludables. Sus aportaciones representan uno de los primeros referentes contemporáneos de la gastronomía valenciana. Los textos reeditados, además de mostrar su capacidad y creatividad culinaria, recogen los resultados de su esfuerzo por preservar lo más característico de la cocina alicantina del primer tercio del siglo XX, ofrecen una atractiva descripción de las principales recetas y la forma de elaborarlas, y se complementan con anécdotas y reflexiones que inciden en la importancia y las repercusiones económicas y turísticas que ofrecían «la riqueza y las excelencias de la despensa y la cocina alicantinas».