Name: Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de s
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Price: 35790.00 CLP
Availability: InStock
Author: Caro Sanchez Lafuente E
ISBN: 9788411034708

portada Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de s

Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de s

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Editorial

Ic Editorial B

Categoría

Libros de Negocios

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

364

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411034708

Editado en

España

Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de s

Antonio Caro Sánchez-Lafuente (Autor) · Ic Editorial B · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de s"

- Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.-áPlanificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del área o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración, identificando cada una de sus fases.-áDescribir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauración.-áConocer las elaboraciones culinarias más significativas, así como su presentación y gestión en el sistema documental asociado a su preparación, presentación y servicio.-áAnalizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y/o actos especiales.-áAnalizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.