Name: Green noodles with Eruca vesicaria leaves (en Inglés)
SKU: 58021280
Price: 50870.00 CLP
Availability: InStock
Author: Bouacida, Saoussen ; Aroua, Mohamed
ISBN: 9786203582062

portada Green noodles with Eruca vesicaria leaves (en Inglés)

Green noodles with Eruca vesicaria leaves (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Saoussen Bouacida

Mohamed Aroua

Editorial

LAP Lambert Academic Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786203582062

Categorías

Empresa y gestión

Green noodles with Eruca vesicaria leaves (en Inglés)

Saoussen Bouacida (Autor) · Mohamed Aroua (Autor) · LAP Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 20 a 24 días háb.

$ 101.730$ 50.870

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 50.870

Llega entre el 19 Oct y el 23 Oct a Santiago, Región Metropolitana. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Green noodles with Eruca vesicaria leaves (en Inglés)"

In this study pasta with dried Eruca vesicaria leaves and spinach leaves flours were prepared. Samples were evaluated for its chemical composition, cooking quality, textural, color and consumer acceptance. Results showed that pasta with Eruca vesicaria had the highest crude fiber content (5.30-9.50g/100g) and the lowest fat content (2.13-2.80g/100g). The optimally cooked pasta with 5% of leaves (stored 30 days) and pasta with 10% of leaves (stored 14 days) have of good cooking quality with cooking loss