Name: Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas
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Rating: 5 (1 reviews)
Author: Frédéric Bau

portada Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas

Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas

Formato

Libro Físico

Autor

Frédéric Bau

Editorial

Librooks

Colección

Cooking

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

336

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

28x22 cm

ISBN13

9788412310108

Editado en

España

N° edición

Categorías

Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
Cocina sana y con alimentos integrales
Cocina o comida por ingredientes: chocolate
Recetas y cursos de cocina: postres
Pastelería, pan, tartas y bollos, masas y hojaldres

Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas

Frédéric Bau (Autor) · Librooks · Tapa Dura

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Reseña del libro "Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas"

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad.

Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas.

"París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

• Indispensable tanto para profesionales del sector como para grandes aficionados a la pastelería, la cocina dulce y la nutrición.
• Un libro de gran formato y acabados de calidad ilustrado con magníficas fotografías a color.

Opiniones del libro

Macarena Guevara Domingo 16 de Marzo, 2025
Compra Verificada
Excelente opción para adentrarse en el mundo de la pasteleria saludable y consciente
20

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