Name: Handbook of Food Processing (en Inglés)
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ISBN: 9781641160568

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portada Handbook of Food Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Callisto Reference

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

220

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781641160568

Categorías

Ingeniería y procesos de transformación de alimentos y bebidas

Handbook of Food Processing (en Inglés)

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Reseña del libro "Handbook of Food Processing (en Inglés)"

Food processing is the transformation of raw or cooked food into marketable food products that can be stored and consumed. It combines commercial practices such as thermal processing, freezing, etc. and household practices such as pickling, mincing or macerating among many others. Research in this field includes analyses of processing stages and their applicability with respect to industrial standards of quality, environmental impact and sustainability. This book outlines the processes and methodologies of food processing. It also discusses the fundamentals as well as modern approaches to food preservation. This book is meant for students, academicians and professionals who are looking for an elaborate reference text on food processing.