Name: Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation (en Inglés)
SKU: 57873914
Price: 80260.00 CLP
Availability: InStock
Author: Viejo, Claudia Gonzalez ; Fuentes, Sigfredo
ISBN: 9783036536552

portada Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation (en Inglés)

Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Viejo, Claudia Gonzalez ; Fuentes, Sigfredo

Idioma

Inglés

N° páginas

222

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.9 cm

Peso

0.68 kg.

ISBN13

9783036536552

Categorías

Agricultura y explotaciones agropecuarias

Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation (en Inglés)

Viejo, Claudia Gonzalez ; Fuentes, Sigfredo (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation (en Inglés)"

In the food and beverage industries, implementing novel methods using digital technologies such as artificial intelligence (AI), sensors, robotics, computer vision, machine learning (ML), and sensory analysis using augmented reality (AR) has become critical to maintaining and increasing the products' quality traits and international competitiveness, especially within the past five years. Fermented beverages have been one of the most researched industries to implement these technologies to assess product composition and improve production processes and product quality. This Special Issue (SI) is focused on the latest research on the application of digital technologies on beverage fermentation monitoring and the improvement of processing performance, product quality and sensory acceptability.