Name: Ingenieria del Menu
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Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Carlos Durón García
ISBN: 9786071728661

Formato

Libro Físico

Autor

Carlos Durón García

Editorial

Trillas

Categoría

Libros en español

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

152

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786071728661

Editado en

México

N° edición

2016

Ingenieria del Menu

Carlos Durón García (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

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Carlos Durón García

(Autor)

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Carlos Durón García es un autor y especialista mexicano reconocido por sus aportes al área de la administración gastronómica y la gestión de restaurantes. Su obra más destacada es el libro Ingeniería del menú, publicado por la editorial Trillas, texto utilizado en universidades y escuelas de gastronomía de América Latina para el estudio del diseño y la rentabilidad de menús.

Durón García ha desarrollado contenidos relacionados con mercadotecnia gastronómica, costos de alimentos, planeación estratégica y optimización de servicios de alimentos y bebidas. Sus publicaciones buscan ofrecer herramientas prácticas para propietarios, administradores y estudiantes del sector restaurantero, enfocándose en mejorar la calidad del servicio, la productividad y la competitividad de los negocios.

Entre sus obras también destacan El restaurante como empresa, Teoría de costos de alimentos y El plan de negocios para la industria restaurantera, textos enfocados en la administración y operación eficiente de establecimientos gastronómicos.

Gracias a sus investigaciones y propuestas, Carlos Durón García es considerado una referencia importante en el ámbito de la gastronomía y la administración de restaurantes en México y Latinoamérica.

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Opiniones del libro

Sonia Cruz Viernes 08 de Febrero, 2019
Compra Verificada
interesante contenido, si aun comienzas a conocer el negocio de un establecimiento de alimentos.
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