Name: Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-Yagodnogo Syr'ya Sibiri: Monografiya (en Ruso)
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Price: 350770.00 CLP
Availability: InStock
Author: Irina Zaytseva
ISBN: 9783659109201

portada Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-Yagodnogo Syr'ya Sibiri: Monografiya (en Ruso)

Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-Yagodnogo Syr'ya Sibiri: Monografiya (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Editorial

Lap Lambert Academic Publishing

Autor

Irina Zaytseva

Idioma

Ruso

N° páginas

176

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783659109201

Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-Yagodnogo Syr'ya Sibiri: Monografiya (en Ruso)

Irina Zaytseva (Autor) · Lap Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-Yagodnogo Syr'ya Sibiri: Monografiya (en Ruso)"

Monografiya posvyashchena issledovaniyu resursnykh vozmozhnostey regionov Sibiri s tochki zreniya opredeleniya istochnikov biologicheski aktivnykh veshchestv v plodovo-yagodnom syr'e. Dana tovarovednaya kharakteristika i tekhnologicheskaya otsenka plodovo-yagodnogo syr'ya Sibiri. Issledovan khimicheskiy sostav plodovo-yagodnogo syr'ya i na osnove analiza pishchevoy tsennosti i stabil'nosti pokazateley pri khranenii, a takzhe fraktsionnogo sostava pektinovykh veshchestv opredeleny napravleniya ikh ispol'zovaniya. Razrabotana skhema kompleksnoy pererabotki plodovo-yagodnogo syr'ya v polufabrikaty i gotovye produkty funktsional'nogo naznacheniya, vklyuchayushchaya poluchenie ekstraktov i napitkov na ikh osnove, pererabotku vyzhimok v pishchevye produkty: kontsentraty, khlebobulochnye i muchnye konditerskie izdeliya. Dana tovarovednaya otsenka potrebitel'skikh svoystv gotovykh produktov. Monografiya prednaznachena dlya spetsialistov pishchevoy promyshlennosti, a takzhe studentov i aspirantov sootvetstvuyushchikh spetsial'nostey vuzov.