Name: La calabaza amarga: un recurso para los alimentos funcionales
SKU: 69196466
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Availability: InStock
Author: Zahra, Naseem;;;Saeed, Muhammad Khalid
ISBN: 9786630418583

portada La calabaza amarga: un recurso para los alimentos funcionales

La calabaza amarga: un recurso para los alimentos funcionales

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Nuestro Conocimiento

Autor

Zahra, Naseem;;;Saeed, Muhammad Khalid

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786630418583

La calabaza amarga: un recurso para los alimentos funcionales

Zahra, Naseem;;;Saeed, Muhammad Khalid (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "La calabaza amarga: un recurso para los alimentos funcionales"

La Momordica charantia L., de la familia de las cucurbitáceas, es una de las hortalizas de importancia medicinal más estudiadas debido a su valor nutricional único y a su amplia gama de propiedades farmacológicas. El libro revisa de forma crítica la información disponible sobre las propiedades botánicas, el perfil nutricional, el perfil fitoquímico, los usos terapéuticos, las tecnologías de procesamiento, las aplicaciones en alimentos funcionales, la utilización de subproductos, la seguridad alimentaria y las futuras áreas de investigación sobre la Momordica charantia. Este libro recopila las últimas investigaciones científicas para ofrecer un recurso científico exhaustivo destinado a investigadores, tecnólogos alimentarios, profesionales sanitarios y fabricantes de alimentos, con el fin de ayudarles a utilizar la calabaza amarga en el desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales de forma sostenible.